87 pontos. Esperava mais, dada a fama deste branco francês. A boa notícia é que ainda existe toda a colina de qualidade da denominação para surpreender: Premier Cru e Grand Cru. Os aromas deste aqui são dispersos, com bastante atenção se identifica a manteiga e querosene, típicos da chardonnay. Não identifiquei a tão falada mineralidade, mas faço mea-culpa… o problema de fato está no degustador. Na boca mostra pouca expressão, apesar de ser bem correto e equilibrado.
País / Região: França / Chablis AOC
Castas: 100% Chardonnay
Graduação Alcoólica: 12,5°
Elaboração: vinhas com idade média de 20 anos. Resfriamento das uvas antes da fermentação. Tanto a fermentação alcoólica quanto a malolática acontecem em tanques de inox. O amadurecimento acontece por um ano sob finas borras, tanto nos tanques quanto em barris de carvalho.
Temperatura de serviço: 10 a 12°C
Harmonização: peixe grelhado.
Onde comprar: R$165,99 em Todo Vino (safra 2010, pesquisa realizada em 12/01/2016).
91. Muito sofisticado e elegante. Corpo e estrutura respeitáveis para um Chablis. Potência sem arrogância e nenhuma farpa solta. Notável como evolui bem ao longo dos anos e se torna cada vez mais elegante.
90. Nota-se facilmente o corpo mais avantajado e estrutura mais robusta do que Chablis mais simples. Naturalmente a diferença é sutil, mas facilmente perceptível. Nota-se também o uso do carvalho, gerando um final arredondado. Razoavelmente persistente e muitíssimo equilibrado.
88. Pouco frutado, descomplicado, despretensioso, mineralidade presente de forma sutil. Menos complexo, robusto ou aromático do que exemplares sul-americanos mais baratos. Vinhos como os Chablis ou os Borgonha deixam claro como nosso paladar brasileiro está acostumado a um estilo bem peculiar: vinhos estruturados e aromáticos, como os produzidos nas regiões quentes da América do Sul. Por este motivo, é fácil deixar a elegância e sofisticação destes franceses passarem despercebido.
87. Floral, frutado, fresco, muito equilibrado, mas demasiado simples comparado aos brancos sul-americanos. Estrutura e aromas simples, descompromissado e efêmero. Adequado para momentos onde a gastronomia não está em foco.
87. Refrescante, muito equilibrado, com uma pequena pontada de frutas cítricas e mineralidade. Degustar o vinho nas colinas de Chablis é que fez toda a diferença. Só mesmo estando in loco para perceber os pequenos detalhes que separam os pequenos dos grandes vinhos.
