Domaine Bott-Geyl Métiss 2015 (Alsácia)

89 pontos. Um alsaciano por menos de R$100. Uma excelente opção para agradar aos jovens apreciadores que, independente da idade, estão descobrindo o mundo do vinho. O açúcar residual torna-o acessível e descontraído, ótimo para os paladares que ainda se acostumam com a bebida. Falta um pouco de complexidade, mas acho que isso não será importante para o público-alvo do rótulo.

R$88 em http://www.delacroixvinhos.com.br/alsace-metiss-2015.html

Paul Blanck Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling 2006

Paul Blanck Alsace Grand Cru Schlossberg Riesling 2006

90. Aula sobre vinho se faz na prática. Presenciei algo interessante com este aqui: o que faz um vinho ser doce não é apenas a quantidade de açúcar residual, mas também a relação com a acidez. Neste Riesling, nota-se facilmente a maciez proveniente de uma elevada quantidade de açúcar residual, mas a acidez é igualmente elevada, gerando um vinho de fato seco.

País / Região: França / Alsace

Castas: Riesling

Elaboração: o suco das uvas é extraído com infinito cuidado nas prensas pneumáticas. A prensa lenta e gentil evita a quebra do engaço e semente. O mostro começa a fermentação a partir de suas próprias leveduras naturais e perdura por 4 a 10 semanas. Ela ocorre em tanques de aço inox equipados com controle de temperatura de forma a maximizar a expressão dos aromas da casta. O vinho é então amadurecido em suas borras em grandes barris por 12 meses. O contato com as borras contribui para o enriquecimento do vinho. O oxigênio que passa pelos poros da madeira cria uma oxidação gentil e a consequente abertura dos aromas. O vinho é então engarrafado e envelhece por 2 ou 3 anos mais antes de ser comercializado. Este envelhecimento em garrafa também possui um papel importante no desenvolvimento do vinho quando uma reação oposta à oxigenação acontece: graças a algumas reações ocorridas no ambiente livre de oxigênio o buquê se desenvolve e assume nuances sutís.

Harmonização: scallops, salmão defumado, ostras.

 

Mais detalhes em:

  • http://www.blanck.com/en/Our-Wines/grand-cru-french-wine-alsace/vin-d-alsace-alsace-riesling-schlossberg-1186.html